Kartoffelpüree ist das ultimative Wohlfühlessen. Weich, cremig und voller Geschmack – diese Beilage wertet jede Mahlzeit auf, egal ob Festessen oder einfaches Abendessen unter der Woche.

Aber seien wir ehrlich – perfekt cremiges und aromatisches Kartoffelpüree zuzubereiten, ist nicht immer so einfach, wie es klingt. Keine Sorge! Mit wenigen Handgriffen gelingt Ihnen Kartoffelpüree, das genauso schmeckt wie im Lieblingsrestaurant.

1. Die richtigen Kartoffeln auswählen

Die Grundlage für ein perfektes Kartoffelpüree ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte. Am besten eignen sich stärkehaltige Sorten wie Russet oder Yukon Gold. Diese Kartoffeln zerfallen leicht und ergeben eine cremige Konsistenz.

Warum Russets?

• Russet-Kartoffeln sind stärkereich und haben einen geringen Feuchtigkeitsgehalt. Dadurch erhalten Sie die lockere, cremige Konsistenz, die jeder liebt.

• Yukon Gold hingegen haben einen leicht buttrigen Geschmack und eine cremigere Konsistenz. Sie sind ideal, wenn Sie ein reichhaltigeres, festeres Püree bevorzugen.

Tipp: Vermeiden Sie festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln oder Fingerkartoffeln, da diese nicht so leicht zerfallen und ein klebriges Püree ergeben können.

2. Kartoffeln vorbereiten

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie die Kartoffeln sorgfältig vor. Schälen Sie sie zunächst. Wenn Sie ein rustikales Püree bevorzugen, können Sie die Schale auch dranlassen. Waschen Sie die Kartoffeln in diesem Fall gründlich ab.

Vorbereitungsschritte:

1. Schälen Sie die Kartoffeln (oder lassen Sie die Schale dran, wenn Sie das bevorzugen).

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke (ca. 2,5–5 cm), damit sie gleichmäßig garen.

3. Geben Sie die Kartoffelstücke in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Kaltes Wasser sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.

Tipp: Geben Sie eine Prise Salz ins Kochwasser, um die Kartoffeln beim Kochen zu würzen.

3. Kartoffeln kochen

Sobald die Kartoffeln vorbereitet und im Topf sind, kann es losgehen. Bringen Sie die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass sie nur noch köcheln.

Kochzeit:

• Kochen Sie die Kartoffeln 12–15 Minuten lang oder bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich mühelos mit einer Gabel einstechen lassen.

Tipp: Die Kartoffeln nicht zu lange kochen! Sie sollen weich, aber nicht zerfallen. Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht matschig werden.

4. Kartoffeln abtropfen lassen und trocknen

Nachdem die Kartoffeln gar sind, gießen Sie sie in einem Sieb ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Hier kommt ein oft übersehener Schritt ins Spiel, der einen großen Unterschied macht: das Trocknen der Kartoffeln.

Warum trocknen? Überschüssiges Wasser kann das Kartoffelpüree wässrig machen. Deshalb ist es wichtig, so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

So trocknen Sie die Kartoffeln:

1. Lassen Sie die abgegossenen Kartoffeln ein bis zwei Minuten im Topf ruhen.

2. Alternativ können Sie den Topf bei schwacher Hitze für ein bis zwei Minuten auf den Herd stellen, um das restliche Wasser vorsichtig verdampfen zu lassen.

5. Vorsichtig stampfen

Jetzt kommt der spaßige Teil – das Stampfen! Je nach Vorliebe können Sie einen Kartoffelstampfer, eine Kartoffelpresse oder sogar eine Passiermühle verwenden. Ein Kartoffelstampfer ergibt ein etwas gröberes Püree, während eine Kartoffelpresse ein besonders feines Ergebnis liefert.

Schritte:

1. Die Kartoffeln nach Belieben zerdrücken. Für eine feinere Konsistenz empfiehlt sich eine Kartoffelpresse.

2. Zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – glatt und locker oder etwas rustikaler.

Tipp: Nicht zu lange zerdrücken! Zu langes Zerdrücken kann die Kartoffeln klebrig machen. Nur so lange zerdrücken, bis sie leicht zerkleinert sind.

6. Cremig machen

Hier erhalten die Kartoffeln ihre Cremigkeit und ihren Geschmack. Wichtig ist die richtige Menge Butter, Milch oder Sahne. Wer es besonders cremig mag, kann auch Sauerrahm oder Frischkäse hinzufügen.

Zutaten zum Hinzufügen:

• 4 Esslöffel Butter (oder mehr, je nachdem, wie cremig Sie es mögen)

• 125 ml Vollmilch (für eine cremigere Konsistenz können Sie Sahne verwenden)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

2. Die Milch nach und nach hinzufügen, bis das Kartoffelpüree die gewünschte cremige Konsistenz hat.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Erwärmen Sie die Milch vor dem Hinzufügen zu den Kartoffeln – so bleibt das Kartoffelpüree schön glatt und cremig.

7. Verfeinern Sie Ihr Kartoffelpüree

Klassisches Kartoffelpüree schmeckt pur schon köstlich, aber Sie können gerne experimentieren und zusätzliche Aromen hinzufügen. Hier sind ein paar Ideen:

Zutaten:

• Gerösteter Knoblauch für eine herzhafte Note.

• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie für einen Hauch Frische.

• Geriebener Käse wie Parmesan oder Cheddar für zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung:

1. Die gewünschten Zutaten unter das Kartoffelpüree heben, nachdem es vollständig püriert und gewürzt ist.

2. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zu sehr zerfallen.

Fazit: Perfektes Kartoffelpüree – jedes Mal

Kartoffelpüree zuzubereiten, muss nicht kompliziert sein. Mit den richtigen Kartoffeln, sorgfältigem Kochen und der richtigen Menge Butter und Milch gelingt Ihnen ein cremiges, aromatisches Gericht, das garantiert allen schmeckt. Ob Sie sich für die klassische Variante entscheiden oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren – Kartoffelpüree ist ein zeitloser Klassiker, der die Mühe immer wert ist. Probieren Sie also beim nächsten Abendessen diese einfachen Schritte für das perfekte Kartoffelpüree aus – Sie werden begeistert sein!